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                食品伙『伴网服务号

                香辣猪肉干的加工制轰作

                放大字体  缩小字体 发布日期:2020-08-18  来源:食品研发一击与生产》  浏览次数:159
                核心提示:选用卫生合格的新但他知道鲜猪瘦肉,剔除骨头、筋腱、脂肪,切成500克左右的肉ξ块。肉块放在规矩冷水中,浸泡1小时,洗如今净后沥干。
                1.原料
                (1)主料
                 
                猪瘦肉10公斤。
                 
                (2)辅料
                 
                精盐200克,酱油400克,干红辣椒粉40克,白糖500克,白酒200克,味精20克,咖喱粉20克,桂皮50克,大茴香30克。
                 
                2.加工方法
                (1)原料整理
                 
                选这灵魂印记用卫生合格的新鲜猪瘦肉,剔除骨头、筋腱、脂肪,切成500克左右的肉四号顿时大吼一声块。肉块放在冷水中,浸泡1小时,洗净后沥干。
                 
                (2)预煮切片
                 
                洗好的肉块放在锅里,加水』没过肉块。加热煮至肉块六他都打听过成熟时,捞出冷却。然后,切成长方形肉片或肉〓丁。
                 
                (3)煮制
                 
                切好的肉片放在锅内,加汤汁2.5公斤左右,再按比例加入咬牙切齿道精盐、白糖、酱油、桂皮、大茴香、辣椒粉等,加热煮沸。当汤汁快∏烧干时,进行翻炒,并加入命运白酒,一并炒干。最后加▲入味精、咖喱粉◣炒匀。
                 
                (4)烘烤
                 
                炒干才是让所有人都眼馋的肉片出锅、摊晾后,摆放↓在铁筛上,送入烘炉烘一旁烤,每隔一小时这可是散神级别,翻动一次。烘烤7小时左右,肉片变硬时出炉,晾透后即为成品,进行包装。
                 
                3.产品特点
                色泽棕黄,肉质干爽,辣香味浓,风味独特。
                编辑:fmt1592210117

                 
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