如何防止食品◢生产车间霉菌的滋生和污染？

在食品生产和加工中存在着许多微污染源。无菌手术室已通过医药洁净检测中心检测，为万级洁净实验室。主要开展项目为：CIK细胞免疫治疗、DC－CIK免疫治疗、超级免疫粒细胞治疗等。空气调节系统必须可靠运行，采用先进技术，合理利用和节约能源□与资源，保证环境的质量和安全，为实验人员提供所需◇要的温度和湿度，保障生物实验在安全的条件下↑进行，以确保实验结果得准确性。洁净手︼术室按不同专科，手术间又可∩分为普外、骨科、妇产科、脑外科、心胸外科、泌尿外科。烧伤科、五官科等∞手术间。由于各专科的手术往往需要配置专门的设备及器械，因此，专科手☆术的手术间宜相对固定。层流手术室手术室是采用空气洁净技术对微生物污染采取程度不同的控制，达到控◥制空间环境中空气洁净度适于各类手术之要求；并提※供适宜的温、湿度，创造一个洁净舒适的手术空间环境。由于手术室要严格控制低细菌数及低麻醉气体浓↘度，所以层流超净装置的稳定性是层流净化手术室的重要验收指标。如何防止食品污染是一个√重要问题。模具作为微污染源之一，如果不被控制，会直接影响产品的保质期。如何控制★模具污染？

上海净化结合了以往清洁食品企业净︽化车间的经验。人们认为，要ξ控制霉菌污染，首先要了解霉菌的生长环境和受污染食物的条件。在此基础上，可以提出合理的预防和控制措施，以ζ　提高食品卫生质量。

食品生产车间的温湿度控制

控制生产车间的温湿度，温度低于24度，湿度低于55%，因为过高的温度和湿度会促进模具的生长。

如有必要，应安装有效的通风设施。在课堂上每2个小时，应及时从车间排出含有大量水的空气，以防止室内温▓度过高，蒸汽凝结或产生异味。

化学处理食品生产无尘车间

酒精喷雾消「毒是食品生产中防止霉菌和细菌污染的常用方法。75%的酒精或消毒剂被喷洒在室内墙壁、风扇、下水道、箱面、手、围裙袖子、墙壁和下水道上。

对于车间环境的天花板，墙壁▅和地板，为了防止霉菌污染，应采用防腐蚀，防霉，防结露的结构和材╲料。

食品厂净化车间的紫外线或臭氧处理

工作人员的工作服、更衣室等必须保持卫生干净，定期用紫外线或臭氧清洗消→毒30分钟以上，以防止人为霉菌造成交叉污染。

当紫外线对霉菌孢子的杀菌作用受到限制时，可以适当地用酒』精喷雾等处理。

洁净室系统

为了防止浮游生物入侵和菌落污染，设置了洁净室，并使用了空气引入设施。达到空气︾清洁和减少污染的目的。

食品生产车间卫生控制

首先，我们必须保持食品厂车间清洁和清洁内∏部工具，并注意严格的卫生和一些卫生角落的维护。

也就是说，管理者和经营者应该有卫生观念，注意操作卫Ψ 生，减少污染的可能◤性，必须从加强员工健康教育入手。

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